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INGRÉDIENTS GASTROMIQUES

Certification Biologique

Un produit  peut être certifié biologique, comme les aliments et les plantes biologiques. Il s'agit d'un processus réglementé exigeant que les producteurs respectent des normes et méthodes particulières. Les fermes qui cultivent des aliments certifiés biologiques, par exemple, doivent le faire sans aucun produit chimique pendant au moins trois ans.

Les produits certifiés biologiques sont plus dispendieux que les produits cultivés traditionnellement, parfois même deux fois plus coûteux, et ce, à cause de différents facteurs. Normalement, lorsqu'on utilise des fertilisants et des pesticides, les végétaux sont plus gros, plus volumineux. La culture certifiée biologique, qui ne fait pas usage de ces outils, tend à donner des récoltes moins abondantes, ou plus susceptibles d'être affectées par les insectes et les maladies. Le coût de production plus élevé est inévitablement transmis aux consommateurs. L'utilisation de produits biologiques ou certifiés biologiques est particulièrement importante lorsqu'on entend utiliser la peau des végétaux, car celle-ci est plus apte à absorber les produits chimiques et peut contenir des résidus de pesticides.